Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos / N° 411

N° 411 - 2010
Tabla de contenido

• Monográfico Seguridad y Calidad Alimentaria
  * Abordar de manera integral la seguridad alimentaria es el único método para anticiparse a los riesgos físicos, químicos y biológicos de los alimentos
  * Detección y control de puntos negros en la limpieza y desinfección de superficies en industrias alimentarias
  * Método de detección de gluten en superficies
  * La actividad de la Entidad Nacional de Acreditación: factor de confianza para la industria alimentaria
  * Control de calidad en los Laboratorios de Ensayo Microbiológico
  * SecuFood: ¿estamos seguros ante ataques deliberados en la cadena de suministro?
• Monográfico Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC)
  * Las Tecnologías de la Información y la Comunicación mejoran la productividad de las empresas agroalimentarias
  * Cómo proporcionar un nivel de servicio excelente al mercado
  * ZenOn prepara a Adelholzener para el futuro: caso práctico
• Artículos originales
  * El análisis bibliométrico secuenciado aplicado al sistema de autocontrol APPCC/HACCP
  * Estudio de los programas de limpieza y desinfección en la industria alimentaria
• Artículos técnicos
  * La cocina en línea fría o "Cook and Chill"
  * Evidencia científica de potencialidades en aguas funcionales
• Normalización, certificación y ensayo
  * 3.000 certificados AENOR para el sector Agroalimentario

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