Alimentación, equipos y tecnología / N° 255
Tabla de contenido
- Resúmen
* Microondas en la industria alimentaria: pasteurización de los platos preparados
* La aplicación de la tecnología "sous-vide" a los productos cárnicos
* Calidad, salud e innovación patentada en el sector de los platos preparadas: los avances logrados en I+D+I, en empresas como Carretilla, han logrado que los platos preparados se adapten a las exigencias de una alimentación saludable
* Contribución al estudio de los productos cárnicos potencialmente funcionales
* Investigación y desarrollo en alimentos de textura adaptada
* Radiofrecuencias en la industria alimentaria: descongelación rápida e higiénica de materias primas
* I+D+i: aval de calidad para los alimentos congelados
* Nuevas tecnologías de congelación: congelaciones electromagnéticas
* Tratamiento anaeróbico de aguas residuales de la industria cervecera
* Producción de biogás por co-digestión de residuos orgánicos
