Alimentación, equipos y tecnología / N° 258
Tabla de contenido
- Conservas y platos preparados
* Conservas vegetales: mermeladas y salsas
* Conceptos generales de los alimentos étnicos - Pan y pastelería
* Evaluación sensorial de panes comerciales sin gluten
* Comparativa entre productos típicos navideños de España y Francia: turrón y "nougat" - Envasado en atomósfera modificada
* Efecto de la estrategia de envasado sobre la vida útil de carne de vacuno
* Envasado de alimentos en atmósferas modificadas
* Frutas y hortalizas. IV gama: innovación permanente en atmósferas controladas y modificadas
* Importancia del control de calidad en el envasado de alimentos
- Trabajos de investigación
* Proteger la reputación: bases para crear y mantener una marca
